うま味の記事一覧 日本発「うま味」の活用で2割以上の減塩が期待、東京大学が分析 東京大学 2023年4月2日 東京大学大学院の野村周平特任助教らの研究グループは、日本発の「うま味」には、成人における1日あたり食塩摂取量に対し、2 […]