味覚の記事一覧

脂肪酸は6番目の基本味、証拠となる神経を九州大学が発見

　食べ物に含まれる油脂の存在を強く意識はできないが、あればより好んで食べたくなる。私達はどうやって油 […]
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明治大学、飲料の後味が持続する電気刺激手法を開発

　明治大学総合数理学部の宮下芳明教授らは、電気刺激によって咽頭で感じる後味を強くし、後味の持続時間を […]
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味を感知する受容体の立体構造を初めて解明　岡山大学など

　岡山大学大学院医歯薬学総合研究科のニパワン・ヌアムケット特任助教（研究当時）らの研究グループは、口 […]
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