2025年11月17日（月）～12月7日（日）、東京経済大学の鈴木恒雄特別ゼミでは、「国分寺で食べたくなる飯」をコンセプトに、学生発の食イベント『こくめし』を開催する。2025年度は日本人にとって身近な惣菜“コロッケ”を共通商材テーマに掲げ、国分寺市内17の飲食店が腕を振るった創作コロッケを期間限定で提供する。
衣はサクッと、中はホクホク。長年にわたり家庭の食卓や商店街で親しまれてきた「コロッケ」。どこか懐かしく、心まであたたまる味は、友と語り合った放課後や家族団らんの食卓の中の一品として、人々の記憶と笑顔に寄り添ってきた。会場となる、国分寺のまちにも、そんなノスタルジーと人とのつながりが今も息づいており、昭和漫画風の世界観を重ねることで、どこか懐かしい時間を過ごせる。今回のイベントでは、ノスタルジーな国分寺に、旬の食材を使ったコロッケや各店舗の個性を活かしたオリジナルコロッケなど昔ながらの温かさに、今ならではの発想を添えたコロッケが並ぶ。
イベント開催期間中、参加店舗で対象メニューを1食注文するごとにオリジナル3色ボールペンを1本プレゼントする。また、対象メニューの注文で1店舗につき1個スタンプを進呈し、スタンプを3個集めると、缶バッチ(参加者全員)に加え、対象店舗で利用可能な食事券（先着25名様）と交換できる。食事券はくじ引きにて金額を決める。(1等：2000円 2等：1000円 3等：500円)
＜2025年度「こくめし」概要＞
開催期間：2025年11月17日（月）～12月7日（日）
参加店舗：居酒屋よっちゃん国分寺本店、伊太利亜酒場CHUL亭、Restaurant&Cocktail BARatResta、Kitchen RK、イタリア料理ボンジョルノ、そば処豊年屋、Grill Kitchen笑人、日本料理天松、ビアカフェ ガンブリヌス、炭火酒場 鶏眞、参百圓食堂 日吉小町、織田島酒店、イタリアンキッチン クオーレ、鎌倉廻米店、ビストロ千俵、コロッケの丸愛、ようびや（順不同）
