食育ボランティアサークル「ヘルスチーム菜良（なら）」※に所属する畿央大学健康栄養学科の学生が、イオンリテール株式会社と協同で「彩り野菜弁当」を開発した。近畿のイオン・イオンリテール83店舗で2026年10月14日（水）から27日（火）までの2週間販売される。また、イオン大和郡山店にて10月17日（土）に大和郡山フェア内で実施するお披露目イベントでは、11時と14時から試食を予定している。
生活習慣病の発症予防のために目標とする野菜摂取量は一人1日あたり350g以上とされる。1食あたり120gが目安だが、奈良県県民一人1日あたりの野菜摂取量は235～251gと、1日の目標量に達していない現状がある。そこで、健康寿命日本一をめざす奈良県ではスーパーマーケット等との連携協働により中食（そう菜や弁当等）の減塩および野菜増量の取り組み「やさしおベジ増しプロジェクト」を行い、健康な食事が入手できる食環境の県内全域への普及を図っている。
「ヘルスチーム菜良（なら）」は奈良県内の管理栄養士養成課程（畿央大学、近畿大学、帝塚山大学、奈良女子大学）の学生たちで構成されている。今回の「やさしおベジ増しプロジェクト」の一環で、奈良県民の健康的な食生活の実践継続をめざし、各大学が1日の必要量の1/3にあたる「野菜120g以上を使用」した「主食・主菜・副菜がそろった」弁当を1種類ずつ、合計4種類開発・販売する。
畿央大学のチームが開発したのは、「3色ご飯と味わい和風弁当～旬の味覚をぎゅっと詰め込んだ彩り弁当～1個598円（税込646円）」。ゆかりご飯、麦ご飯、ほうじ茶ご飯の3種のご飯に加え、にんじんしりしり、ひじき煮、甘辛チキン、金平ごぼう、出汁巻きたまご（ほうれん草きのこ餡のせ）、煮物と品数は全9品。旬の食材を使った和食にこだわりつつ、ボリューム満点の甘辛チキンを合わせることで、ヘルシー且つお腹いっぱい、満足できる弁当に仕上げた。販売価格は1個598円（税込646円）。近畿地区のイオン・イオンスタイル 計83店舗（滋賀県3店舗、京都府9店舗、大阪府32店舗、兵庫県32店舗、奈良県6店舗、和歌山県1店舗）で、10月27日（火）まで販売している。
