2025年4月16日、千葉商科大学（CUC）では、学生が経営する「学生ベンチャー食堂」に、新店舗「兎（と）なり」と「ラーメン結（ゆい）」がオープンした。
千葉商科大学学生ベンチャー食堂は、起業のチャンスを提供するため、学生たちに大学がキャンパス内の食堂スペース3店舗の出店権利を与えている。食の提供という重要な事業を任せるため、経営体制や衛生管理、収支計画の適正さ、魅力あるメニューと価格であるかなどを重視した選考を実施。選考を通過した学生経営者は、飲食店の営業条件となる食品衛生責任者資格の取得や営業許可の取得、税務署への個人事業の開業届出など、開店に必要な一連の準備を整える。出店期間は1年単位とし、その後の継続は、大学が経営状況を確認した上で判断している。
新店舗 「兎なり」 は、商経学部経営学科3年の桂川幸二郎さんが経営する店舗。桂川さんは、CUCエシカル学生クラブでフェアトレードの普及啓発に取り組んできた経験から、和食とフェアトレードをかけ合わせたお食事処「兎なり」の経営に挑戦している。「兎なり」を利用する学生や地域の方へ食を通じてフェアトレードをより身近に感じてもらいたいという思いから、食堂経営だけにとどまらず「フェアトレードの種をまく」活動にも取り組む。メニューは「チョコと味噌の鶏そぼろ丼（天ぷら添え）500円」、「甘辛だれの鶏竜田揚げ丼 500円」「胡麻塩だれの鶏竜田揚げ丼 450円」など。チョコレートや胡麻など、材料の一部にフェアトレード商品を使用している。
「ラーメン結」は、サービス創造学部2年の鈴木修造さんが経営する店舗。鈴木さんは、学生ベンチャー食堂の先輩経営者から「大学と地域、人と人とを結ぶ」というコンセプトを引き継ぎ、地産地消や地域とのつながりを大切にしながら経営に挑む。アンケートの結果から、ニーズが高いラーメンを中心に勝負し、また、多くの学生とともに期間限定商品を開発する「新麺プロジェクト」を立ち上げ、5月からの販売を予定している。メニューは「ラーメン（醤油／塩／味噌）各500円」「チャーシュー麺（醤油／塩／味噌）各600円」「チャーシュー丼500円」「おむすび150円～200円」など。
