減塩食の記事一覧 日本発「うま味」の活用で2割以上の減塩が期待、東京大学が分析 東京大学 2023年4月2日 東京大学大学院の野村周平特任助教らの研究グループは、日本発の「うま味」には、成人における1日あたり食塩摂取量に対し、2 […] 電気刺激で塩味が約1.5倍、減塩食をおいしくする技術を明治大学などが開発 明治大学 2022年4月20日 明治大学の宮下芳明教授らの研究グループはキリンホールディングス株式会社と共同で、減塩食品の味わいを増強させる電気刺激波 […]
